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●教學自修兩相得宜。 ●以腦力思考、科學驗證、技能精進、培養： 精準火候控制能力。 烹調訣竅掌握能力。 菜餚品評欣賞能力。 標準作業規劃能力。 ●融合烹調理念、烹調原理、烹調科學（證據、數據、描述）、烹調技術、訣
竅、作品成功的關鍵判定點描述，乃至於烹調藝術境界的提昇。
